Tipos de maiz

 

El maíz se clasifica según su textura, color y uso:

1. Por textura y composición:

• Duro (Flint): Grano cristalino, usado en harinas y forraje.
• Dentado (Dent): Con hendidura, común en alimentación animal e industrial.
• Harinoso (Floury): Suave, ideal para tortillas y arepas.
• Reventón (Popcorn): Grano pequeño y duro, explota al calentarse.
• Dulce (Sweet corn): Rico en azúcares, consumido fresco o enlatado.
• Ceroso (Waxy corn): Rico en amilopectina, usado en la industria.

2. Por color:

• Amarillo: Rico en carotenoides, el más común.
• Blanco: Usado en tortillas y harinas.
• Azul/Morado: Con antioxidantes, usado en alimentos tradicionales.
• Rojo/Negro: Menos comunes, con usos gastronómicos y medicinales.

3. Otros tipos:

• Criollo: Variedades tradicionales.
• Híbrido: Mejorado para rendimiento.
• Transgénico: Modificado genéticamente.